Олія Ріпакова, рафінована

Олія Ріпакова, рафінована

INCI: Rapeseed Oil
Наукова назва: Brassica napus L.
Синоніми: Rapeseed oil. Colza oil (анг.), Huile de colza (франц.), Rapsol (нім.), Oilo di semi di colza (італ.), Aceite de colza (ісп.), Rape Oil, canola oil, Repkovy olej

Колір: прозорий, допускається легке помутніння.
Запах: запах і смак властивий ріпаковій олії, без сторонніх запахів і присмаків.
Спосіб отримання: шляхом пресування та екстракції насіння ріпаку з подальшою переробкою на харчові продукти і для технічних цілей.
Розчинність: у воді не розчиняється.

Характеристики:
На вміст олії в насінні впливають як генетичні відмінності сортів, так і кліматичні чинники. Наприклад, при визріванні насіння при температурі +10 градусів в насінні скупчується до 50 % жирної олії.

Кислотне число, Mg KOH / g - 0,06
Пероксидне число, Meq 02 / kg - 0,1
Індекс заломлення при 20С - 1,4726
Відносна щільність 20С - 0,919
Вода,% - 0,02

Жирні кислоти:
С16:0 (пальмітинова) 4,4
С18:0(стеаринова) 1,7
С20:0 (арахінова) 0,6

Мононенасичені кислоти
С16:1(пальмітолеїнова) 0,2
С18:1(олеїнова) 64,2
С22:1(ерукова) 0,3

Поліненасичені кислоти
С18:2(лінолева) 18,6
С18:3(ліноленова) 7,8

Властивості:
Ріпакова олія має прекрасну пом'якшуючу, відновну дію. Виступає в ролі зволожуючого агента при різних захворюваннях шкіри, особливо з ознаками засихання. Використовується у фармацевтичній практиці в якості розчинника. Крім того, олію використовують у виробництві олійних розчинів для ін'єкцій.

Лікувальна дія: 
Ріпакова олія покращує обмін речовин в організмі, розщеплює і виводить зайвий жир з організму, покращує потрапляння кисню до клітин і як наслідок прискорює їх регенерацію. За рахунок ненасичених жирних кислот, що містяться в ній, і у поєднанні з ферментом Омега-3 знижує вміст холестерину в крові.

У особливо очищеної ріпакової олії спектр жирних кислот ширший і корисніший для здоров'я, ніж навіть у високоякісної і дорогої оливкової олії. Ріпакова олія містить в собі велику кількість ненасичених жирних кислот. З 100 г олії отримують 6 г  насичених, 66 г мононенасичених і 27 г поліненасичених кислот. Поліненасичені жирні кислоти містять в собі 18 г Омега-6 - лінолевої кислоти і 9 г Омега-3 - ліноленової кислоти. Завдяки цьому ріпакова олія відноситься до вищої групи кращих харчових рослинних олій.

Ріпакова олія знаходить усебічне застосування в рецептах здорового харчування, де використовується для заміни багатьох менш якісних рослинних олій. Високий вміст важливих жирних кислот і особливо альфа-ліноленової кислоти багаторазово перевищує їх вміст в оливковій олії. Висока концентрація вітаміну Е і каротиноїдів в ріпаковій олії підвищують опірність організму раковим захворюванням.

Методики застосування
Ріпакову олію застосовують в основному в миловарній, текстильній, шкіряній промисловості, а також для виробництва оліфи. Також в технічних цілях як паливо. Після рафінування і гідрогенізації використовується в маргариновій промисловості. Використовують і для побутового споживання, але за своїми смаковими якостями значно поступається соняшниковій. В якості основи олію ріпаку змішують в рівних кількостях або в співвідношенні 1:2 з мигдальною, персиковою або абрикосовою оліями. Краще змішати декілька видів олій, де ріпакова олія складатиме близько 10%.

Протипоказання:  індивідуальна реакція.

Зберігати в щільно закритій темній тарі. Після відкриття зберігати тільки в холодильнику.