Олія Пальми (РДО)

Олія Пальми (РДО)

Наукова назва: Elaeis Guineensis.
Синоніми: Олійна пальма, Елейс гвінейський, Palm oil
Країна-виробник: Індонезія

Запах: характерний
Колір: білий з кремовим відтінком
Перекисне число: 0,4 МЭКВ/кг
Пальмова олія по своєму складу схожа до кокосової олії - ці олії можуть бути взаємозамінними. За своїми характеристиками біла пальмова олія нічим не відрізняється від нерафінованої жовтої, окрім кольору.

При температурі 25-29°C тверда олія пальми плавиться
Температура затвердіння 19-25°C

Фізико-хімічні параметри:

Кислотне число, Mg KOH/g, - 0,1;
Пероксидне число, Meq O₂/kg, - 0,4;
Колір Lovibond 5,25 ῝ red - 2,0;
Йодне число, %: 51,1;

Число омилення 194-202.

Сполуки жирних кислот:
Лауринова (С 12:0) - 0,2 %,
Міристинова (С 14:0) - 1,0 %,
Пальмітинова (С 16:0) - 43,9 %,
Пальмітолеїнова (С 16:1) - 0,2 %,
Стеаринова (С 18:0) - 4,5 %,
Олеїнова (С 18:1) - 39,2 %,
Лінолева (С 18:2) - 10,0 %,
Ліноленова (С 18:3) - 0,2 %,
Арахінова (С 20:0) - 0,4 %,
Ейкозенова (С 20:1) - 0,1 %,
Бехінова (С 22:0) - 0,1 %.

Косметичні властивості

Використання у косметиці та у виготовленні мила

Пальмова олія найбагатше у світі джерело натуральних провітаміну А, вітаміну Е (токоферолів і токотриенолів) і кофермента Q10 (убіхінон), які є найсильнішими антиоксидантами, що захищають наш організм від вільних радикалів. Пальмова олія легко обмилюється і тому добре підходить для виготовлення мила. Крім того, вона «запускає» реакцію обмилення у інших рослинних олій, тому її рекомендують використовувати у сумішах (особливо з оливковою і кокосовою оліями).

Зберігати: в сухому і прохолодному місці при температурі не більше 20°C.